鱼头和什么焖好吃？
原料：鱼头、酸菜、泡椒、剁辣椒、小米椒、姜蒜葱花 调料：花生油、盐、料酒、生抽、老抽、花椒、鸡精、白糖 做法步骤： 1.准备好原材料；
2.鱼头上铺上姜蒜沫，倒入适量料酒腌制半小时，中途可以翻动几次；
3.锅内倒油，五成热的时候放入适量的泡椒、剁辣椒、小米椒圈煸香；
4.闻到香味后，迅速倒入准备好的酸菜进行煸炒，注意火不能太大啊！炒的过程中可以适当加点水，以免干锅；
5.等到酸菜出味，鱼肉也差不多入味了，就可以加入少许生抽、老抽，一大勺豆瓣酱，适当加水，大火烧沸腾后，转小火慢慢煮；
6.等到汤汁浓郁，可以尝尝味道，淡的话可以加点食盐或豆瓣酱；
7.把洗干净的土豆粉捞上来放在锅底，把煮熟的鱼头放在上面，盖盖子小火焖几分钟，让汤汁的味道均匀地渗透在里面；
8.起锅前撒上葱花香菜，一碗热腾腾美味的酸菜鱼就出来啦。 小贴士
1、做酸菜鱼用黑鱼最好，刺少肉多比较鲜嫩，但腥味也比较重，可以先将其血污去除；
2、切好的鱼片用水反复冲洗，直到没有血水流出就可以了；
3、腌制鱼片时候加一点淀粉或者面粉，可以起到嫩滑肉片的作用；
4、喜欢辣的可以加点辣椒油进去一起拌着吃了。