鲈鱼拿去炖好吃吗？
没吃过用鲈鱼做的汤，但我做过油焖鲈鱼，味道还不错。 准备原料和配料。新鲜的鲈鱼一条、葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、花椒
第一步、处理鱼。鱼处理起来比较麻烦，而且弄不好会有腥味，所以我一般都是找卖鱼的给处理好。买回的鱼清洗干净后，两面各划几刀（这样更容易入味）；用少许盐、胡椒粉、料酒腌制一下（大概20分钟左右吧） 用厨房纸巾擦干表面水分或者晾干都可以。
第二步、切配料。葱姜蒜切片，干辣椒掰成段，泡椒、豆瓣酱剁碎备用。
第三步、炸辅料。锅内放适量油，烧热后小火炒香葱姜蒜、干辣椒和泡椒。接着放入豆瓣酱炒出红油，然后加入生抽、老抽、白糖和陈醋炒匀。 最后把腌好的鱼放进去，加适量清水（刚好没过鱼肉为准）中火炖煮。 等到汤汁变少，鱼肉也差不多熟了，撒上葱花就可以起锅了。 这道菜做出来以后颜色特别好看，红亮红亮的。鱼肉也是入口即化，咸香可口。我吃的时候忍不住连汁儿都喝光了！ 其实做油焖菜非常简单，主要是掌握几个步骤就行。
首先要把主料彻底处理好，保证没有血水和腥味。其次调料的搭配和用量非常重要。最后就是各种食材下锅的时间了，这个全凭经验，多几次就成功了。