芹菜炒猪皮好吃吗？
第一次吃，觉得怪怪的。 后来做了一次，惊为天人。 做法：
1、选新鲜白皮猪猪皮（不要黄色的！），用开水烫一下，刮去毛孔里的污物，冲洗干净。（如果毛很多很硬，就再多清洗几遍，不然影响口感）
2、切好的猪皮冷水下锅，放两片姜，少许酒去腥。水开后，撇去浮沫。煮至用筷子能插透猪皮即可关火，让汤汁浸泡猪皮入味儿。（约半小时）
3、煮好的猪皮切成细丝。（刀工不精的可以用擀面杖等工具磨成粗丝，不过要仔细磨，别把猪皮浆磨出来）
4、新鲜的西芹去掉叶子，手掰成小段。
5、热锅冷油，油温后放入干辣椒和蒜末爆香。加入西芹快速煸炒至断生。
6、倒入猪皮丝，大火爆炒，加入适量盐和味精调味，收汁儿关火。 (整个过程大概十来分钟) 吃的时候拌匀了味道更好哦~
PS：
1、为了去掉猪皮的油腻感，我用了三种办法：开水下锅焯烫、多加食盐和醋揉搓、凉水浸泡（这个主要是为了泡出血水和油腻的味道，别直接放进水里啊！会烂掉的！）
2、如果有卤豆腐干的话，可以切一点儿拌在菜里，更香喔~~