小溪鱼怎么煮好吃？
1. 小溪鱼处理干净后，两边划花刀（深度大约为鱼肉厚度的2/3），用料酒、盐腌制入味（约半小时）； 2. 鸡蛋摊成蛋皮，切条状，香葱和小米椒切粒，姜蒜切成末备用；
3. 锅中放油烧热，爆香葱姜蒜末，下入腌好的鱼，两面煎黄，淋入料酒，加入开水，没过鱼肉，大火烧开转中火炖约5分钟至汤汁变白，调入酱油、白糖、醋和胡椒粉，放入小米椒和葱段，小火焖几分钟，最后用水淀粉勾芡起锅。
特点：鱼肉鲜嫩，口味咸香微辣。
说明——这道菜我用了两种调味品，一种是生抽，一种是老抽，颜色会比较深，大家按照这个比例放就行了：1：2.5 另外，很多人喜欢在熬汤的时候放些豆腐，我觉得很败味，还是不放为好！