怎么凉拌生苦瓜好吃？
1、选一根比较嫩的苦瓜，去掉两头，用清水洗干净备用。 2、把洗净的苦瓜用菜刀平放在菜板上，用刀背轻轻刮去表面的瓜瓤（用刀背来刮是因为刀背上有凹槽，用平刃刮会很容易将表层的皮刮掉），再用清水洗干净，最后切成薄片待用。 重点介绍两种常见的凉拌苦瓜的做法！
做法一： 首先把切好的苦瓜片盛放在盘子中，然后加入食盐腌制15分钟，这样不仅可以杀菌，还可以让苦瓜吃起来更脆嫩。 15分钟后将上面浮起的泡沫撇掉，然后加入酱油、香醋、香油和白糖拌匀即可食用了。如果喜欢辣味的话，可以再加点剁辣椒或小米椒圈一起拌。
做法二： 准备一个小锅，往里面倒入适量的植物油，待油烧至六成热的时候（也就是油温升高至180℃左右），倒入大蒜末爆香，然后关火让油温冷却。 待油冷却后把切好的苦瓜片倒入锅中搅匀，使苦瓜均匀染上油色，再加入适量生抽、陈醋和白砂糖调味，拌匀后即可装盘上桌了。