裸鲫鱼怎么清蒸好吃？
1. 鱼处理干净，两面各划几刀（更容易入味）； 2. 抹上盐，腌制半小时左右（去腥增香）； 3. 锅中烧水，水开后放入鱼，大火蒸8分钟左右； 4. 蒸好的鱼取出，倒掉盘子里的水，把刚才腌鱼的调料挑出扔掉； 5. 在鱼身上铺上葱姜丝，倒上蒸鱼豉油和料酒，再大火蒸三五分钟~ 重点1：去腥。很多人在做清蒸鱼的时候，会放进葱、姜一起蒸煮，其实这样做是不对的哦，因为葱、姜中含有的挥发性油脂会和鱼肉中富含的蛋白发生反应，产生腥臭味儿，所以应该将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上用来提香。而如果在步骤4时感觉味道偏淡，可以在蒸制的过程当中加入少许生抽。
重点2：去腻。因为清蒸的方法使得鱼肉中的脂肪能够快速融化出来，如果不喜欢吃太油的鱼肉，可以在盘子里放上几个鲜柠檬，或者切点黄瓜丝或胡萝卜丝来做点缀，既可以起到装饰作用又能够起到去腻的作用。