尖椒如何做好吃？
小尖椒，大爱。 我做的最棒的一道尖椒菜，是炸小尖椒。 把新嫩的小尖椒洗干净，去籽，然后沾面粉（这样炸的时候不易掉皮）。下锅炸，炸至两面金黄即可。（注意火候，大火容易炸糊） 炸好后，控油。配着蒸鱼豉油等酱料一起吃，味道超级赞！ 这道菜的特点就是香辣好吃，而且特别下饭，一筷子下去，你就知道什么叫口水直流，吃完一口还想再吃一口…… 除了炸，还可以试试其他做法—— 小尖椒炒肉 小尖椒拌皮蛋（超美味） 小尖椒煎蛋 还有泡椒凤爪、泡椒猪蹄等等。（我比较爱吃辣，所以家里做的菜基本上都有辣味）
如果你也很喜欢辣，那可是太幸运了~ 接下来介绍的是一道“神仙级”辣酱，制作过程非常繁琐复杂但是最后成品的味道绝对值得赞叹！ 准备原料：小尖椒500g、蒜1头、黄豆酱油250ml、甜面酱80g、白酒30-40g、香油适量、花生碎适量（可选） 第一步：清洗 把青椒洗干净，去掉蒂部，然后用刀切成两半，再把里边的芯给剔出来；大蒜去皮，然后剁成蒜末 第二步：煮制 烧一锅开水，放入切好的辣椒和蒜，同时加入少许食盐，将它们煮熟煮透。 第三步：发酵 待水烧开之后继续煮5分钟左右，然后把辣椒和蒜都捞起来，放到干净的容器中，盖上盖子，让它开始发酵。
我是直接放在罐子里自然发酵的，大概三天左右就差不多了。 Tips： 如果想让这道菜变得更加出彩，可以在腌制的时候，往里边加入少许的花生米或者花生米酱，这样吃起来会有脆脆的口感。