泡鸡爪怎么做法？
夏天快到了，又到了可以肆意吃鸡爪的季节啦！ 作为无翅不欢的人（凤爪、卤鸡翅、烤翅中…我都爱），一直都觉得做鸡爪最棒的做法就是卤鸡爪了。软烂入味儿，皮破还不失韧性和嚼劲。
【食材清单】 鸡爪1000g 黄酒300ml 五香粉5勺 白糖2勺 食盐适量 老抽酱油4勺 陈皮5g 生姜6片
【制作步骤】 1. 提前准备，第二天做的时候才方便。把鸡爪洗净，去掉指甲。
2. 锅中放水，放进鸡爪和拍碎的姜片，大火煮开后继续煮五六分钟。这个步骤是为了去腥和熟透。
3. 用笊篱盛着放凉开水备用。注意：这一步千万不能偷懒哦，用凉水让鸡爪迅速冷却才能更好的入味！否则就会像煲了很久的骨头汤一样，又油又腻。
4. 准备香料（陈皮5g，八角5颗，桂皮一段，白芷2片，小茴香1勺，香叶2片，草果一颗，花椒1/2勺，)，不喜欢五香粉的可以用香菜或是香葱代替。
5. 锅中放油，先爆香葱姜蒜和全部香料炒香。
6. 放入所有的调味料：生抽+老抽+白糖+五香粉+清水。
7. 大火煮开后转中小火炖煮50分钟左右（中途记得搅匀汤汁）。
8. 当汤汁变得浓稠时，就可以关火出锅了。 做好的卤汁可以存放一段时间，下次再用时加热一下即可。
【Tips】 A. 去腥的技巧是冷水下锅，盖上盖子煮，这样水不会冒上来，达到闷烧的效果。 B. 鸡爪煮熟后，马上捞起来放在冷开水中。这样做出来的鸡爪才会Q弹有嚼劲。 C. 不爱吃香料味儿的可以少放或者不放香料，喜欢重口味的可以加大香料比例。 D. 根据个人嗜甜程度调整白砂糖的量，我大概用了半袋糖的意思。 E. 这个方子做出来的鸡爪刚好入味儿，偏清淡，如果喜欢口感重一些可以多加些盐或其他酱料。 F. 最后裹面粉再油炸的步骤不是必须的，如果不喜欢吃酥脆的口感也可以不用炸。直接小火焖熟就好了。