猪肚鸡怎么做法？
我是在广州学习的这道菜，以下方法是老师教的，我做的是广式的猪肚鸡汤。 用料： 猪肚子（要新鲜的）、猪骨、姜蒜葱辣椒等、胡椒粒、香菜 步骤：
1. 把猪肚子洗干净，切成丝或者片状，然后用清水泡出血水。(如果嫌血水多了可以再加一些白醋或者白酒)
2. 把切好的猪肚用开水焯一遍，去除腥味和泡沫，然后捞起备用。
3. 在干净的锅内放入生姜大蒜葱头辣椒等，炒出香味后放胡椒粉进去一起炒，炒得稍微糊一点更有利于入味儿。
4. 加入猪肚和骨头，加水没过食材，大火煮沸之后捞去表面的浮沫。然后加盐味精料酒调好味，炖一个多小时就差不多了（我是用电饭锅蒸的，上面盖个盘子防止水汽进入，这样更浓香）
5. 最后加葱花和香菜就可以出锅了~~ 这里注意不要放太多味精！因为后面还有盐呢。而且最后成品的味道应该是偏清淡的，太咸的话可以用开水泡一下生菜吃。 我试过用砂锅炖，味道也很好，但是用砂锅炖容易粘底，需要不停的搅拌。