牛肉炒蒜苔吃不好吗？
蒜苔炒牛肉片是人们常烹调的一道菜肴，很多人吃出来了各种毛病，有人咽喉发炎，有人妇科炎症，有人直接拉肚子，那么为何会这样呢？
牛肉属高蛋白、低脂肪食物。根据中西医结合科学研究，牛肉还对多病有益：
一是牛肉有“补中益气”的作用，在故书《汤液本草》中指出：“牛肉补气，与鸡肉相拟。”意思是说，牛肉的补气作用跟鸡肉相当。
二是牛肉有“滋养脾胃”的作用。《本草纲目拾遗》说：“牛肉补脾胃，益气力，强筋骨，滋养五脏。”中医书中说，牛肉适合“消瘦，食少不足，气血虚弱，便溏泄泻者”食用。
三是牛肉有“补益肾病”的作用。《本草拾遗》中，将牛肉的人补益肾气的作用，与当归的补血、冷饭糠的泄泻相提并论，认为它“补肾虚，水气，湿毒脾”。
牛肉不宜炒蒜苔
为什么呢？
因为蒜苔性温，具备温中消食、药用养阴、滋补泌尿的功效，并且对龋齿、胃痛、腹痛、腹泻、痢疾等病症有治疗作用。不过，蒜苔含粗纤维比较多，且韧性强，不易炒熟，且其辛辣的成分能促进肠胃消化，具有健胃、祛除胃部不适的功效。而当牛肉和蒜苔一起烹饪时，牛肉则会消除蒜苔的辛辣味，而蒜苔则不能消减牛肉的腥气味。结果，羊肉和蒜苔一同食用时，便会出现口臭。这种不仅危害健康生活，而且对身体健康也有害处。长期食用，有喉痛、牙痛、便秘（大便干燥）等症。
专家建议：
1。牛肉切好后，加入适量的酱油，搅拌均匀，腌制15分钟，这样便能去掉牛肉的腥味。而要想酥烂入味，最好放在火上焖，至少30分钟。
2。炒牛肉时，不要等油热再放牛肉，否则牛肉表层会粘油，失去鲜嫩口感，正确的方法是先炒别的菜，快出锅时放入牛肉，这样炒出的牛肉既鲜美，又无异味。
3。另外，炒牛肉时可加点鸡蛋清，不仅能够增加鲜嫩感和光泽感，还能使炒熟的牛肉更嫩。而料酒是不能放的，因为料酒中含有很多酒精，烧熟后会使牛肉味道变质，而且也会失去营养成分。