大盘鸡怎么制作方法？
“大盘鸡”，主要原料是鸡腿和土豆，佐以花椒、辣椒等爆炒而成。鸡肉肉质鲜嫩，略带甜味；土豆酥脆，嚼在嘴里满嘴留香。搭配皮带面一起吃，面沾着汤汁，一口下去味道美极了！ 下面分享大盘鸡家常做法 食材准备：
三黄鸡一只（约400g）、土豆两个、青椒一个、红椒一个、姜两片、桂皮一块、八角一个、干辣椒四个、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、冰糖八颗、陈醋一勺、豆瓣酱一勺、清水适量 大盘鸡的做法步骤：
1. 三黄鸡清洗后斩成小块，加入两片姜、一勺料酒腌制十五分钟去腥
2. 土豆削皮清洗干净，滚刀切块备用
3. 青红椒清洗后去籽切片，葱姜蒜切好备用
4. 砂锅底部铺上葱姜蒜，再把切好的土豆铺在上面
5. 锅内热油，五成热时下葱段姜片爆香，随后下入八角桂皮，爆出香味儿后下三黄鸡块翻炒至变色
6. 调入两勺生抽、半勺老抽、三勺豆瓣酱，炒出红油后下入凉水没过食材，大火煮开后撇去浮沫，接着放入冰糖、八角、桂皮，转至小火慢慢炖煮半小时左右
7. 这时可以开始烧水下锅煮面条了，煮熟后过一下冷水沥干待用
8. 另起锅热油，五成热时下入一把青红辣椒，炒至表皮微微皱起后下葱花炒匀，最后倒入盛有面条的碗中就可以开吃啦～
Tips：
①三黄鸡是用土鸡特意炖的时间比较长所以比较嫩不用剁得太小
②豆瓣酱很咸所以一定要控制好放盐的量
③这里放的酱油比较少主要是调调色用最后成品不会发黑
④最后可以撒上葱花增加食欲！