炸榴莲酥怎么制作方法？
方法/步骤
1、榴莲去皮，只留里面的瓤和芯，然后把瓤和芯切成小丁，尽量的小一些，不然炸的时候很容易变大。把切好榴莲丁放在碗里，然后加入盐和麻油腌制几分钟，这样更容易入味。
2、准备好鸡蛋，不要蛋清，只留蛋黄，然后把榴莲丁蘸上一层蛋黄液。
3、下面开始炸，锅里多放一些油，因为榴莲很油，炸的时候会出油，所以为了避免油腻，要多放一些油。油温烧到八成热，然后把榴莲丁一个一个下锅炸，等到榴莲呈金黄色时候就可以捞出来了，如果要想表皮更香脆一些，可以把炸好的榴莲颠一下，这样可以让榴莲表面都接触到热油，而且也不容易溅到身上。
4、如果喜欢偏甜的口味，就可以直接吃了，如果不喜欢太甜，就可以把榴莲放在碟子里，然后浇上奶油，或者蜂蜜，就可以吃了。如果觉得这样吃还是太过腻，那就放上一点糖霜，或者椰蓉，这样吃起来就不会那么腻了。
下面介绍一下如何挑选榴莲：
气味：临近收获的榴莲有草味，成熟的榴莲有刺鼻的臭味，变质榴莲有腐臭味。
颜色：成熟榴莲呈淡黄褐色或淡黄色，如果白色或无色、发绿则生病、变质。
剖面：成熟榴莲形如鸭梨或荔枝，蒂瓣张开，裂口处充满白色的薯蓉，果肉呈乳白色。如果黑色或紫色则已经成熟，但变肉变质。
重量：成熟榴莲外形比较饱满，叉子重，如果榴莲全身撑出黑纹，就是过于成熟，一般也不会变质，但口味不咋样。
食用榴莲禁忌：
1、榴莲不可与酒和韭菜同食。因为榴莲含有鞣酸，在酒和辣椒、韭菜之间相似，食用后可引起胃肠道不适。
2、榴莲不能多食，若闻到已熟的榴莲带有酒精味，则不宜进食，以防中毒。
3、榴莲不宜储存时间过长，变质的榴莲会散发出酒精味，而且对健康的不利，所以不宜食用。