如何腌牛排家常做法？
1.原料 牛外脊肉（牛排）300g、淀粉50g，白胡椒1/2小匙，盐适量，葱白5棵，姜丝6g。
2.做法 ①将牛肉用清水冲洗干净后，用冷水浸泡出血水。 ②将泡好的牛肉用刀逆着纹理切成薄片。③切好的牛羊肉里加入胡椒粉、葱姜末和食盐搅拌均匀，腌制备用。④取一个小碗加清水、白糖、生抽、老抽、香醋调成酱料汁待用。⑤锅中热油，五成热时倒入拌好的牛羊肉炒至变色成熟，淋入调好的料汁翻匀出锅即可。
3.Tips 做这个菜，最好选择牛外脊肉，也叫作牛排。在做之前需要用冷水浸血水去腥味，这样做出的菜肴味道会更好。 在爆炒牛羊肉的时候可以加入一些料酒或者白酒去腥增香效果更好。 很多调味品中都含有食盐的成分，因此在做菜的时候不用额外放食盐了。 有的人喜欢把炒熟的牛羊肉进行二次卤制，这样可以使入味更加充分好吃。