6寸蛋糕要用多少明胶？
6寸蛋糕要用多少明胶？30g左右即可。明胶是从动物皮中提炼，又称为皮明胶、猪皮明胶、鸡皮明胶等，为一种蛋白质凝胶，是传统的食用胶质，具有良好的成膜性、溶胶性、黏结性、持水性、乳化性等传统品质，又因其具有胶原蛋白的结构，而决定了其良好的美容功效。如可将明胶溶于热水中，冷却后置于冰箱中贮存，可随时食用。
明胶是从胶原蛋白中提取的，是一种重要的生物大分子，由甘氨、胶原基肽等组成。其中，胶原蛋白是组成人体皮肤、骨骼、肌腱、软骨、血管的主要成分，与人的生命关系密切。明胶具有极佳的粘弹性和保水性，是天然蛋白质中很优良的胶体，在食品中主要用于定型、隔水、润滑等。
传统上明胶主要用来制造果冻、雪胸、蛋糕或者用来调酒精的含量，或者用来增加粘稠度等物品，食用之前需要经过水泡，并且最好是经过适当加热，这样有利于中毒物质的扩散。
使用明胶时注意：
1、明胶必须要用火炒制，并且不能超过3个小时。
2、食用明胶必须经过水煮，而且经过一定的处理，再煮沸15分钟后就可以食用。
3、明胶是蛋白质，而很多东西都是蛋白质做的，如现在生产的果冻，大多是用淀粉等一些物质制作的。