腐乳煮什么好吃吗？
首先呢，要有个好豆子。这个“好”是相对而言的 不是指新鲜与否（虽然新鲜当然更好啦），而是说豆子的蛋白质含量是否高，氨基酸种类是否丰富。
一般来说，我们吃的豆类食物，都是完整的豆子，里面包含了豆子中所有的营养物质。不过，在制作豆腐、豆浆等的过程中，会有一些营养物质损失掉。 但豆腐和豆浆都很受欢迎呀，原因就在于它们保留了大豆中绝大部分的营养物质，只是损失了一部分味道较为平淡的氨基酸和一些嘌呤类物质。 只有一些特殊的人群需要特别注意一下，比如痛风的患者就不能喝豆浆了，因为大豆中的嘌呤含量可是很高的！
其次，要有合适的菌种。 现在市场上有大量的腐乳成品出售，买回来的豆腐块盖上盖子，让它自己发酵就好啦。不过，这样做出来的腐乳口味比较单一。 想吃不同风味的腐乳，就要靠合适的菌种来帮忙咯~现在市场也有卖发酵粉的，可以根据自己的喜好选择不同的风味。 不过要注意的是，用发酵粉做出来的腐乳，由于菌种的作用，蛋白质会慢慢流失，因此保质期没有包装上写的那么长哦～
最后，要有一个好的器皿。 我做过好几次腐乳啦，一开始用的是普通的碗，结果最后清洗起来非常困难。 后来我就换了一个玻璃瓶来装，果然方便了许多。不过，清洗工作还是要做好的，否则细菌感染了可不行哦！ 用干净的筷子搅拌一下，保证每一块豆腐都沾上了红油。然后盖上盖子，让豆腐继续入味儿。 在夏天的时候，我一般都是放冰箱冷藏室里的。大概一两天后，你就可以吃到嫩嫩的腐乳啦～