火锅土豆怎么弄？
做这道蒜香微辣锅巴土豆，其实土豆的选择没有局限。象我这回用的是小土豆，个头小，更容易熟透而且肉质也细腻一些；如果选用大土豆的话，最好在烤箱里用180度烤半小时以上熟透晾凉些再切片用油炸，以免外焦里生。炸土豆片的油不宜多，能没过土豆片为宜，中火炸3-5分钟至土豆片膨胀金黄出锅。
糖香锅巴土豆
材料：土豆1000克、大葱2条、盐1茶匙、糖1茶匙、花椒粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、熟芝麻2茶匙、麻油1汤匙 香菜3棵
做法：1、土豆洗净，整只放入锅中，注入冷水没过土豆顶部，大火煮开后，转小火煮到筷子能轻松扎透土豆，大约20分钟左右。
2、煮好的土豆晾凉后去皮，将土豆切厚片备用。
3、平底锅内倒25克油，烧热，将土豆片放入，小火炸至两面金黄，并变硬了，捞出沥干油份。
4、另起一不粘锅，不用放油，放入白芝麻和糖，炒至糖融化，变成棕色液体，注意火要最小。
5、倒入全部的土豆片，翻炒，让土豆片挂上糖色。
6、放入所有调料，加少许熟油，翻炒均匀，最后撒上葱花即可装盘。