鸡肉能炖土豆吗？
鸡肉炖土豆是具有浓郁东北特色的农家菜，是一道简单又营养的菜肴。有人担心鸡肉和土豆一起炖会中毒，其实两者一起炖吃是完全没有问题的。
马铃薯（土豆）与鸡肉一起炖并不产生导致中毒的毒素，完全可以食用。马铃薯有块茎、块根、茎、叶等部位，只有发绿和受伤的块茎部位产生毒素生物碱——龙葵碱，其他部位则没有。当马铃薯块茎发绿、发芽和受伤时，其块茎中含有的茄碱苷在细胞中磷酸酶的作用下转化而成龙葵碱。而茄碱苷和磷酸酶分别存在于不同的细胞中，只有在破坏了细胞结构后这两种物质才会相遇并转化。故此，在保存和烹调时，不使马铃薯块茎受伤或冻伤，避免发绿和发芽，就不会有大量龙葵碱产生。
因此，马铃薯应放在干燥、阴凉、通风处保存，防止冻害，避免强烈光照；食用时应削去发绿部分，彻底挖除芽和芽眼；烹调时加人适量的食醋，则更有利于破坏可能含有的微量龙葵碱。采取这些措施后，马铃薯与鸡肉一起炖食用，不会造成中毒。