蒜苗有哪些药用功效与作用？
蒜苗的营养成分大部份是由根系从土壤中吸收来的，其体内也有进行光合作用的叶绿素。因此，蒜苗中蛋白质、糖、维生素和矿物质的含量高于大白菜。特别是蒜苗中含有独特的蒜素，在消灭细菌、增进食欲、降低血糖等方面都具有一定作用。
1、抑制细菌：蒜苗中含有的蒜素，具有较强的杀菌作用，其对肠胃道的细菌尤为敏感。因此。经常食用蒜苗对防治感冒，预防和治疗痢疾，肠炎等疾病十分有益。
2、解毒防癌：蒜苗中钙质和多种微量元素含量丰富。，常食蒜苗可增进食欲、促进消化、提高血球质量，从而起到解毒防癌的作用。
3、降血糖：蒜素具有降低血糖的作用，所以适当应用蒜苗治疗一些糖尿病，是有效而且安全的方法。