秋葵拌什么酱好吃？
我们要知道为什么秋葵会涩嘴。 这是因为： 第一，秋葵本身含有皂苷和黏液物质。其中，皂苷具有很强的表面活性剂作用，可以破坏黏膜细胞，导致口腔黏膜受到“刺激”；而黏液类物质则含有大量的糖蛋白（一种多糖），这些糖蛋白能够粘附在牙齿表面，为牙菌斑的形成提供了基础，当细菌在此积聚，就会生产出腐蚀性物质并产生异味。
第二，秋葵富含多酚类化合物，特别是绿原酸含量很高。这些多酚类化合物是很好的抗氧化物质，具有强大的消除自由基的能力。但是，当它们接触到舌头、牙龈等部位的黏膜时，就可能氧化这些黏膜细胞的蛋白质，从而给用户带来口腔不适的体验。 知道了原因，我们再来看看如何吃才能规避这些问题。
首先，我们在吃秋葵的时候，可以先将其在开水中焯一下再行食用，这样既能确保熟度也能降低对口腔的刺激性。当然，如果喜欢吃生脆口感的秋葵则另当别论。 其次，我们可以在吃秋葵的时候搭配一些酱料一同食用。由于秋葵中多含水分，而大部分酱料多为干制品，二者混合食用不仅口感丰富又能避免过多摄入热量。至于配什么酱好，其实没有什么特别的规定，只要不搭配酸味浓重的酱汁即可。若喜欢酸辣口味，则可以搭配生抽、香醋以及小米椒等一起食用。若是喜欢清淡，则可以搭配豆瓣酱、花生酱、芝麻酱一起吃，只是这么吃味道可能不够突出。若想味道更独特，还可以尝试搭配辣椒油、蒜末等一同食用。
除了直接拌着吃以外，还可以将秋葵切成块状然后加入酸奶一起吃。或者做成沙拉，用橄榄油、黑胡椒粉、盐调成汁搅拌至匀后蘸着食用也是可以的。 总之，只要有想法就能将秋葵吃得美味又健康。