奥尔良怎么腌鸡好吃？
20多年的经验啊，我可是每天做给全家人吃的。 先上菜哦！这是前段时间做的，用的新疆孜然粉~ 首先买一只新鲜健康的小公鸡（一定要买小公鸡，嫩）
1.去掉鸡爪、鸡屁股和内脏（我是不吃这些的所以都剔掉了） 用流水冲洗干净后沥干水分备用；
2.把葱切段，姜切片，备用；
3.取一个干净的容器，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段、葱、姜，倒入料酒腌制一个小时左右（时间越长越入味）
4.一个小盆里放入生抽、老抽、白糖、豆瓣酱，混合均匀
5.把腌好的鸡肉放在拌好的酱汁中，搅拌均匀，让每块鸡肉都能蘸上酱汁。 然后盖上盖子，放入冰箱冷藏一天一夜。中间翻一次面，使其入味。(我是提前一晚上做好放冰箱里，第二天做的) 如果感觉颜色不够，可以再取出适量酱汁和辣椒油，搅拌一下继续浸泡。 我一般做好的成品是这样，红亮亮的一盆，特别诱人吧~~ 上锅蒸制20分钟左右就可以啦。
如果是刚做好的样子是这样的（不要小看这层红油，它可是灵魂所在呢） 这个辣度我感觉刚好合适，喜欢更辣的可以多放些辣椒。 趁热吃最好了！鸡肉软嫩多汁，麻辣鲜香浓郁。配上一碗白米饭，哇塞~那个过瘾啊！ 你也可以配着土豆粉条吃，软糯的粉条吸入浓郁的汤汁儿，嗯～满口生香……