拔丝橘子家常怎么做好吃？
糖浆的制作是关键。糖和水的比例为2：1或3：1，糖的份量可以加大，但水的份量不可加多。一般用200克糖就对100克水。糖浆一定要用大火收汁，不要搅拌（最多轻轻推一下），要煮到糖浆将滴未滴时（锅里还有一点汁，马上就要凝成固体时），就可以将炸好的原料倒入，迅速翻匀。翻匀的时候要注意，要一次倒入，不可分批倒入；要快速翻匀，不可来回翻炒；翻匀后马上出锅。
原料：新鲜橘子500克，白糖150克，芝麻50克，花生油1000克（约耗50克）
制作：将橘子洗净，在沸水锅中烫一下，捞出，在冷水中浸泡，撕去橘瓤表面白络，捞出沥干水分。炒锅上旺火，放入花生油烧至八成热（约200℃）时，将橘瓤分散下锅，用手勺推动， preventing粘连，炸至金黄色时，用漏勺捞出，沥干油。炒锅内留油50克，放回火上，放入白糖，炒至白糖溶化起丝（拔出丝来）时，迅速倒入橘瓤、芝麻，端锅离火，颠几下使糖裹匀橘瓤，装入抹了油的盘中即成。
特点：色泽金黄，外脆内嫩，香甜可口。