家常凉皮怎么做的？
面团的制作：高筋面粉500克，盐10克混合揉成柔软光滑的面团以后醒发半个小时。
洗面筋：面团醒发好以后往里面加入凉水，然后反复揉洗，一直洗到面团没有粘性，发白为止。
滤渣和沉淀：洗好的面浆用漏勺反复过滤掉细小的面渣。再用纱布过滤一遍。面浆静止沉淀4小时。
制作面筋：洗好的面筋加入温水继续饧发20分钟，然后在盆里加入发酵粉3克和温水搓洗一次再过滤掉水份。锅里烧开水把洗好的面浆的盆放在锅上，用筷子戳几个洞，蒸10分钟，面浆内部没有洞冒上来就可以了。把蒸好的面筋取出来趁热用手拉伸，然后用模具切成条备用。
制作凉皮：把沉淀好的面浆上面的清水倒掉，取下面的面糊。取200克面糊加入5克玉米淀粉和2克盐用手抽搅打均匀。提前刷上一层食用油的不锈钢盘子分别倒入70克的面糊。放入烧开水的蒸锅里，蒸3分钟取出，然后揭掉凉皮。反复蒸，直到做干净所有的面糊为止。做好的凉皮要刷上一层食用油叠放在一起。