肉火烧烤馅怎么做好吃？
首先，这个题目有点奇怪，“肉火烧”应该是指北方地区传统的一种面食，在面皮里包着热腾腾的猪肉大葱馅料，烤制而成。我小时候吃的这种美食，在北京的大街小巷都有卖的，老北京也有叫“烧麦”的，这大概是叫法的问题。现在还有没有这样的食品，我没吃过，所以不做评价了。 但我做的是另一种“肉火烧”，用肉馅包裹面团，做成类似春卷的形状，油炸至金黄酥脆，再配上专门的酱料，可以说是香酥美味！ 做这个“肉火烧”用的肉馅，和包饺子用的肉馅做法基本一样，只是在这基础上多了步“打渣”（用勺子刮去鱼腮和鱼肚子里的粘液）、剁成泥状的过程；另外调料要用豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、五香粉、辣椒粉和芝麻油拌均腌制待用。
具体的制作过程： ①和面：用冷水和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒30分钟左右备用。
②调肉馅：切好的韭菜和姜一起放入盆内，然后把调制好的肉馅放进去拌匀。
③炸：锅内多放些油，大概平齐锅底就行，烧热后把拌好的肉馅放到锅里炸，要用筷子搅动防止粘连，炸至颜色变成金黄色就可以捞出了。 关于酱的制作：酱是这道菜的关键，用豆瓣酱配合各种香料熬制出来的酱汁，用来拌饭那真是绝了！
熬酱：锅内放多点油，加入葱、姜爆香后，放入八角、桂皮、香叶等香料炒出香味，倒入豆瓣酱小火不断翻炒，直到爆出香味并且豆瓣酱的水份彻底炒干就可以了，注意不要糊锅哦～