家常火锅汤怎么做窍门？
自己在家做锅底，在选料上就不用看人脸色了。一锅鲜美的火锅汤，可以选用的材料有很多，鸡骨架、带骨猪瘦肉、猪棒骨、猪脊骨都是很好的原料，买的时候可以混合搭配着来，如果想要汤鲜一点，也可以加入半只老母鸡。材料买回家以后，先在冷水里浸泡半个小时去除血水，再放到锅里加水烧开。
此时一定要趁滚开的时候，用漏勺舀出浮沫，再加入葱、姜、料酒等去腥提鲜的材料，继续再煮1个小时就可以了。煮好的汤用细盐调味，然后再来一勺上好的芝麻油，一锅色香味都到位的高汤就做好了。
如果追求便捷，也可以直接用浓汤宝来代替高汤。一般一个火锅，建议用两盒。因为火锅煮着煮着，水位会下降，所以起始时候汤汁多煮会儿，不会觉得寡淡。如果没有浓汤宝，用鸡精、味精之类的鲜味调料也是可以的，量放足一点，也能够代替高汤的风味。