家常丁螺怎么做好吃？
丁螺最好用家常菜的口儿炒着吃，一是因为炒着吃比腌着吃更合咱老百姓儿的口味，再者，腌制丁螺必须用大量的盐，不仅麻烦，吃到嘴里还觉得更齁人，炒丁螺就要好把握，一般也就够一盘子的量，怎么个咸法儿都自己看着办！
炒丁螺之前先别忙着给它洗，因为丁螺这种生物最大的特点就是有两重壳儿，小竹帘子一样的是外皮儿，里外都是硬壳儿，里面的肉儿就蜷在外面硬壳儿里，想要做得入味，就必须得把里外两层壳儿都敲豁了，做法儿大体上同炒海螺。
先把葱姜蒜切末儿倒进丁螺里，加点儿料酒儿然后把丁螺和料酒混着的味儿呛一呛，这里可以用个“闷字儿！闷上十分钟以后，再加点儿盐，再闷上十分钟，别瞧着麻烦，要不是这样做，里外两层壳儿里都不入味！
这会儿再放上生抽、老抽，酱油不仅给丁螺提色，还特别的提味儿，酱油放上以后，可以给丁螺壳子“按摩按摩，里外两层掰着搓几下子，把酱油搓进肉里，别小看这些活儿，干到位了，等会儿炒出来的丁螺，那味儿才美！
一般酱油下去以后，差不多也二十分钟了，这时候可以着手给丁螺洗洗了，丁螺的外皮是细竹片一样的壳子，这会儿洗，不仅可以把丁螺之前所有的作料都洗进壳儿里，还能冲掉脏东西！因为里外两层壳儿，丁螺虽然生活在泥里，但是并不像蚬子、田螺那样满肚的泥，丁螺洗一两遍就成！
用厨房纸把丁螺上的水擦擦干，倒进烧了油的平锅里，把丁螺闷上一小会儿，用锅铲捣巴捣巴，给丁螺加热加热，热了以后，翻个身儿，里外把丁螺都糊糊，这时候加点儿五香粉再糊一会儿，然后加上点儿肉馅儿，如果买不到现成的肉馅儿，用五花肉剁末儿也成，肉馅儿炒熟了以后，再加点水，丁螺就炖上了，在锅里咕嘟一会儿，把丁螺汤收收干，临出锅洒点儿味精，这时候，炒丁螺就成菜了！
炒丁螺要的是个味儿足，味儿足就体现在肉馅儿香、酱油香、葱姜蒜香，再有就是丁螺自己闷出来的味儿，吃炒丁螺必须得把里外皮儿都嚼嚼再吞，外皮儿越香，越说明丁螺做得到位！