红烧排骨怎么烧嫩？
如果平时你家里吃红烧排骨，感觉怎么炖都不够的软烂酥烂（不是软塌或者腥膻异味的烂），有以下几个思路。
第一，排骨斩小一点。从骨头上入手是个比较直接的办法，斩得小一点，更好入味，更容易酥烂炖透。有人喜欢用小排来做红烧，个人还是认为用比较接近正方形的寸排更好，如果做得多，也可以一半小排一半寸排。
第二，煮的时候先大火烧开撇尽血沫，而后转小火焖煮20分钟左右，这样也可以使排骨肉质酥烂，后续也不用久炖。
第三，先将排骨焯水，而后煎锅加少许油将排骨两面各煎3、5分钟。这样做的好处是，成菜后汤汁更加浓厚，因为有油参与，排骨也会更容易酥烂，同时更入味。