家常猪舌头和什么炒好吃？
炒猪舌
原料：熟猪舌头150克。
熟猪瘦肉50克。菜心100克。
水木耳50克.精盐、胡椒粉、酱油、味精、葱姜汁、鸡蛋清、料酒、鲜汤、水豆粉、熟猪油各适量。
制作方法：熟猪舌头去净外皮洗净，片成长约6厘米.宽约3厘米、厚约3毫米的片，熟猪瘦肉洗净、片成约猪舌同样规格的片，加鸡蛋清、精盐、料酒、水豆粉.抓匀上好糊待用。菜心修成净菜心洗净，水木耳洗净去杂。锅洗净置旺火上，放熟猪油烧热，放入上糊肉片、水木耳、猪舌片散爆断生。倒人漏勺沥干油分，锅洗净置旺火上，放少许熟猪油烧热，放下菜心炒断生，盛盘。将爆过的菜加精盐、胡椒粉、酱油、味精、葱姜汁、料酒、鲜汤、水豆粉对成滋汁。锅洗净置旺火上，放少许熟猪油烧热，放人猪舌片、肉片、水木耳，加入滋汁，炒匀起锅盛于有菜心的盘内即成。
特点：香辣清脆，佐酒下饭.
制作要点：猪舌一定要泡净、片匀，否则成菜不好看，上糊时一定要抓匀，使糊与肉片紧密结合，炒时散爆断生。炒时一定要快火急炒，以保其滑嫩清脆。