煎花生米有什么功效与作用？
中医认为，花生入脾经，有醒脾和胃，清咽止痒，止血等功效，主治反胃、呕吐、咽痒、吐血等。《本经逢原》和《本经》言其“醒脾和胃，润肠”。而《纲目拾遗》谓之“得清血、治诸血症”。现代营养学研究则发现，花生中不含胆固醇，还含有阻止血液中胆固醇过多上升的物质。
花生米生吃还好，煎熟吃就变性了！在高温（180摄氏度以上）煎炸过程中，有8％以上的蛋白质受到破坏，而且还有少量的氨基酸在煎炸过程中生成了生物致癌物。通常，炸油煎油反复多次使用时，杂环氮化合物增加更明显，这是油煎食品容易致癌的原因。
专家建议：
1、煎炸食品不宜连续多次煎炸，
2、煎炸温度应避免太高，一般以油煎食品为宜。吃油炸花生米，最好就地取材，自己炸自己吃，
不要一次炸太多，炸后久放不仅味道、口感会受影响，也不宜长期存放。
3、建议每日生吃3—5枚花生，患有高血脂及肥胖者，最好食用煮熟的花生。