吃过无数次，自己做也简单 在成都吃过的卤菜中，个人认为最好吃的要数“香辣兔头”和“泡椒凤爪”；当然还有“凉拌耳丝”也不错。 不过要说的这个“香辣鹌鹑”，绝对可以排进前三名～ 可能因为本人比较爱吃辣的缘故，所以对辣的感知力也比较敏感。
1. 先把鸡翅洗净，冷水下锅焯一下去血沫捞出沥水放入盆中备用；2. 准备姜蒜切片、小米椒圈适量（不吃辣的也可以不放）、小葱切葱花3. 取一个盆放两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许白糖搅拌均匀待用；4. 再取一个盆放两勺料酒、一勺盐拌均匀备用；5. 最后把调料汁倒入鸡翅中抓拌均匀腌制半小时以上待入味，