果冻和凉粉哪个好吃？
作为一个在凉粉的原产地——广西生活了十几年的人，我对于凉粉和果冻这两个东西都是非常熟悉的。 先说结论：在我看来，凉粉绝对比果冻好吃！（本答案配图均为本人拍摄）
一、从原料上对比 1.凉粉以大米为原料 大米的营养价值自不必说，是我们生活中很常见的一种食材。以大米为原料的凉粉在口感上更加细滑、韧实，有米香味儿。
2.果冻则以淀粉为主要原料 这里说的淀粉主要指的是马铃薯淀粉、木薯淀粉等，用这类淀粉制作的果冻，在口感上比较稀软，带有明显的淀粉味。 当然也有用其它原料制作而成的果冻，比如用豆类制成的蒟蒻果冻，还有用水果制成的水果冻等等，但用淀粉做的果冻是主流产品。
二、从制作工艺上看 凉粉的制作品质较为单一，主要是通过大米浸泡、研磨成浆液后，加清水煮沸，然后冷却成型而成。有些地区还会加入少许的食盐或是白糖调味。而果冻的制作过程就要复杂得多了。 首先，要用淀粉和水搅拌均匀制成淀粉浆，然后把淀粉浆倒入锅中加热，边煮边搅，等到完全溶解后趁热加入明矾和食用染料，再次搅拌均匀，使食物均匀着色。随后就可以装缸静置发酵了。一般情况下，夏季需要3天左右的时间，春秋季节4天左右，冬季则需要5天左右。等到凉粉自然成形后取出，用冷水漂洗一遍即可食用。整个制作过程是没有添加任何化学物质的，因此做出来的凉粉颜色看上去稍微有些发黄，这主要是因为谷物本身含有的胡萝卜素在染色过程中被释放出来的原因。黄澄澄的凉粉吃起来香滑软糯、Q弹爽口，带着一股天然的谷物的清香。
三、从外观上对比 刚做好的凉粉晶莹剔透、光滑细腻，犹如一块碧玉般。而放久了的凉粉容易变得粗糙、粘手，甚至会结块，看起来就不太新鲜了。不过只要放在冰箱中冷藏起来，可以延长它的“青春”期。 除了白色以外，个别商家也会推出彩色的凉粉，比如红色的草莓凉粉，绿色的薄荷糖凉粉等等，让人耳目一新。这些彩色凉粉的主要原料还是在大米的基础上，添加一些可食用的天然色素调和而成。
四、从吃法上看 吃凉粉最主要的工具自然是筷子，但是吃果冻的时候为了美观和方便，会搭配一个专用的塑料勺。毕竟果冻的口感比较细腻绵软，如果用筷子夹着吃很容易弄脏衣物。 凉粉和果冻都可以单独食用，也可以混合着一起吃。比如买回来的凉粉可以用来做菜，做肉丸凉粉羹、酸辣凉粉等等。如果喜欢甜食，还可以把凉粉和牛奶、蜂蜜或者冰糖一起用微波炉炖煮，做成甜品食用。 凉粉和果冻所含的营养也是比较相似的，都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钾、钠等矿物质以及维生素B族。不过从热量上来看，果冻的热量要低于凉粉。