1、选长一点的茄子，洗净擦干水份； 2、用刀背轻轻拍散（别用力过猛弄断了），然后切成薄片； 3、撒一勺盐拌匀，让茄子吸附上水分； 4、准备好两个碗，分别放入两大勺生抽+两大勺老抽+两小勺白砂糖，调成酱汁待用； 5、把调好的酱汁倒入锅中，小火煮滚至汤汁浓稠，关火待凉； 6、在容器中铺上一层茄子，
1. 先将猪骨清洗干净，放入锅中焯水去除血沫；接着把葱白洗干净切成段、姜切片备用；最后准备一个砂锅，将焯好水的猪骨和葱白、姜片放入砂锅中加水大火煮开转小火慢炖一小时左右即可出锅食用。2. 先把猪骨洗净放入锅中加入适量清水焯一下水捞出用温水冲洗干净。再把胡萝卜去皮洗净后切大块再改刀切成小块儿。
卤菜店，或者大饭店的招牌鸡做法是先炸后卤的，这样卤出来的产品外酥里嫩。但是家用油炸不方便，而且比较费油，所以可以采用另一种方法，就是先卤再蒸，同样可以使鸡肉外酥里嫩。 下面讲一下具体的制作方法：1.准备食材。三黄鸡一只（约750克），老抽2汤勺，生抽3汤勺，料酒4汤勺，花椒8粒，八角一个，香叶两片。
1、将瘦猪肉洗净，浸泡在凉水里面大约半小时，然后冲洗干净后放入锅内； 2、加入适量的清水，开大火煮开，撇去浮沫以后转小火慢慢炖； 3、当汤汁变成白色，猪肉也差不多熟了，倒入淘洗干净的小米，搅拌均匀了以后继续小火慢煮； 4、等到锅内的粥变得浓稠起来，加入食盐调味就可以了。