怎么腌酱油茄子好吃？
1、选长一点的茄子，洗净擦干水份； 2、用刀背轻轻拍散（别用力过猛弄断了），然后切成薄片； 3、撒一勺盐拌匀，让茄子吸附上水分； 4、准备好两个碗，分别放入两大勺生抽+两大勺老抽+两小勺白砂糖，调成酱汁待用； 5、把调好的酱汁倒入锅中，小火煮滚至汤汁浓稠，关火待凉； 6、在容器中铺上一层茄子，再浇一层酱汁，再用重物压住，使茄子充分吸收酱汁入味。盖上盖子密封好后，放入冰箱冷藏一晚即可食用了！
小贴士： 用刀背轻轻拍散的用处在于让茄子更容易入味，不破坏整体形貌。不过如果刀背很重的话，可能会把茄子炸糊。 所以还是用小刀划开一点口子比较好掌握。 用高压锅煮的话更方便快捷，不用守着灶台等火候。只是要用高压锅收汁会比较困难一些，可以适量多加点白砂糖进去，这样味道更浓。