如何炖排骨好吃？
我妈妈是一位很普通的农村妇女，但是她做的炖菜却很好吃！ 她炖排骨的方法很简单 把买回来的排骨洗净切段（注意：不要焯水）放入锅内加入水没过排骨即可盖上锅盖等待大火烧开，在烧开的过程中可以撇去浮沫也可以放入少许的醋，这个根据个人的口味吧。 开锅后，转小火慢炖至汤汁略少时即可出锅装盘。
做法虽然很简单但是味道确实很不错哦………
1、先煮。这是很多人都不知道的技巧之一。先将排骨切好后用清水浸泡一会儿，接着将排骨下锅煮熟捞出备用，这样做的好处是去除血水和腥味，这样排骨的味道就会更加鲜美了；2、放凉再烹炒或炖煮。很多人为了节省时间会将排骨放进锅里直接烹炒或者是炖煮，这样的方法是非常错误的，因为热菜会让里面的营养流失掉，而且还会产生对人体有害的物质，所以最好的方法是等排骨晾凉了再进行处理；3、炖汤或者煲汤的时候加点醋会更有滋味更好喝。
4、炖排骨的时候一定要小火慢炖，千万不能着急，否则会影响口感和味道。5、如果是用高压锅的话那就更方便快捷了，不过一定要控制好火候和时间哟~6、如果是用砂锅来炖汤或者做汤的话那会更加美味可口哟～7、如果家里没有砂锅也可以用普通的铁锅来代替，不过需要提前将铁锅烧热然后再倒入适量的色拉油进行清洗，这样可以避免铁锅中的铁元素被氧化从而影响口感啦～8、如果想要让炖出来的排骨肉质鲜嫩又富有弹性还不易变柴的话那么在炖之前可以先将排骨用淡盐水浸泡半个小时左右，这样就可以起到去腥的作用而且还能使蛋白质更容易凝固起来呢～9、如果想要给炖好的排骨增添一些色彩和风味的话那么也可以在汤汁中加入一些玉米啊胡萝卜啊木耳之类的食材哦～这样一来既丰富了口感又能起到增香提鲜的效果呢~~以上就是关于“排骨怎么炖才好吃”的小技巧啦希望大家都可以做出自己最喜欢的口味哦～