荠菜怎么好吃？
我小时候，每到清明前后，妈妈就带着我和弟弟去挖荠菜。 记得那会，只要天气好，爸爸就会带我们去山上玩。而每当从山上下来时，妈妈就蹲在地上给我们数荠菜，看谁挖得最多，哈哈~其实我觉得爸爸才是真正的行家，他每次都能挑出最好的荠菜来给妈妈。 后来才知道，在挑选荠菜的时候也是有技巧的，比如叶子比较完整没有破损的是好的；茎部是碧绿色的也是好的等等，不过这些我是后来才懂啦！
现在每年我都会带着孩子去挖荠菜，孩子喜欢把它和面条一起煮，而我却喜欢吃荠菜馅的饺子呢~下面就来跟大家分享下吧！
【荠菜虾仁饺子】所需食材：小麦面粉、荠菜、虾、大葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽 操作步骤步骤1：在盆中倒入等量的面粉，加入少许食盐，边加温水边搅拌至面絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用。
步骤2：鲜虾去头和外壳后用清水冲洗干净并沥干水分，然后剥掉背部的虾线再放入碗中备用。葱姜洗净切末，放入虾仁中再加入一勺料酒抓匀腌制15分钟左右。
步骤3：荠菜洗净后切成碎末装入碗中，然后再加入一勺植物油拌匀备用。
步骤4：将醒发好的面团取出搓成长条状，再切成小剂子，然后把每个小剂子按扁后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
步骤5：开始包制饺子，取一个面胚放入荠菜和虾仁即可。
步骤6：锅中倒入适量清水煮沸，再把饺子放入锅中煮至浮起即可出锅食用了。 小贴士： 饺子好不好吃，关键在于饺子馅，而在调馅之前先加点食用油拌匀可以起到锁住水分的作用哦！这样调出来的馅料不仅鲜嫩多汁而且还会更加入味。