新鲜的虾仁怎么做好吃？
鲜虾滑 材料 鲜虾300克，生粉1小勺，盐适量 做法 1.鲜虾去头尾、壳和虾线，留下尾巴部分的壳备用；然后用刀背将虾肉剁成泥，尽量剁得细腻一点 2.加入一小勺的生粉抓匀后再加入适量的盐抓至起胶状，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时左右 3.取一小块虾泥用手挤成一个圆球，再用手的指腹在虾球上轻轻按压一下，使虾球成型即可 4.锅中倒入适量的水烧开，然后夹着虾球放进锅中，用汤勺推散后继续煮1-2分钟左右，看到虾球都浮在水面上就表示已经煮熟了 大虾炒蛋 用料：大虾、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖少许（可以不加）
做法步骤：
1、首先把大虾洗干净，去除虾线后放入碗中，然后加一勺料酒拌匀，腌制十几分钟。
2、接下来准备一个碗，打入三颗鸡蛋，再加上一些葱花、姜末进行搅拌。
3、起锅倒油，放入腌制好的大虾，小火煎至两面变红盛出备用。
4、另起锅，爆香蒜末、葱末之后，下入大虾翻炒几下。
5、接着加入一大勺蚝油、一丢丢白糖提鲜、两勺清水，等水煮开后勾入薄芡。
6、然后将准备好的鸡蛋液倒进去进行翻炒，翻炒均匀后即可关火出锅，这样一道美味的虾仁炒鸡蛋就做好了。 爆炒河虾 【食材】河虾，青红椒，姜丝，小米椒圈。
【调料】植物油，香醋，胡椒粉，料酒，鸡精，酱油，食盐，花椒粒，干辣椒段。
【制作过程】 第一步，将买回来的鲜活河虾用清水冲洗干净，然后沥干水分备用，青红辣椒切成丝，生姜切丝，小米辣切圈待用。 第二步，锅内添加少许的油，放入花椒粒和干辣椒段，小火炸至辣椒变黑时立即捞出弃掉，以免糊锅，然后将火调大，再放入河虾煸炒，当河虾炒至通体发红时便可盛出待用。 第三步，热锅放油，将姜丝米椒与一半的胡椒一起下锅炒香，然后再放入青红椒丝来翻炒一会，再放入炸过的河虾一起翻炒。 第四步，调入食用盐、胡椒粉、料酒、陈醋炒匀入味，最后淋入少许香油，撒上些葱花便可装盘上桌了！ 小贴士：如果不喜欢吃太辣的河虾，可以将最后的泡椒换成泡姜哦！ 鲜虾豆腐煲
食材：嫩老豆腐一块、新鲜基围虾250g、大蒜两头、香葱两根、白胡椒粉半茶匙、料酒一汤匙、盐适量。
做法：
1、准备好所有食材，嫩豆腐切块，虾洗净去肠线，用刀拍断虾须，大蒜剥皮。
2、烧热炒锅加入适量食用油，烧至七成热，下大蒜爆香，闻到香味后再下虾翻炒变色，烹入料酒炒匀，然后加盐调味。
3、将炒好的虾连汤汁一起放入砂锅，铺上一层豆腐，撒葱花和白胡椒粉，再舀入两汤匙鸡汤或清水都可以，小火焖煮5—8分钟即可。