大扁鱼怎么做好吃？
扁鱼又叫鲳鱼，它体型侧扁如刀，头小身厚无鳞，肉嫩而少刺，味道鲜美且营养丰富，是深受人们喜爱的海味之一. 下面就来推荐一款家常做法吧：
【香煎扁鱼】 准备材料：扁鱼500克、生姜1块
调料：盐3克（腌鱼用）、料酒2勺、胡椒粉半勺、生粉少许
详细制作过程：
第一步：处理鱼先去除内脏，把肚子里的黑膜和鳃部黑黑的脏东西都清理掉。然后切成均匀的段状备用；
第二步：在切好的鱼中加入姜末、盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀后腌制15分钟左右，让鱼入味并去掉多余的水分；
第三步：准备一个盘子，放入姜片铺底，然后把腌制好的鱼肉摆放在盘子上；
第四步：锅内热油，油温六成热时，放入煎好的扁鱼中小火煎至定型微黄即可出锅！
第五步：起锅前撒上些葱花点缀一下就好了，这样一道色香味俱全的香煎扁鱼就完成啦！鲜香酥脆又美味哦~喜欢的朋友赶紧试试吧 ~
做这道菜需要注意以下几点：
1.煎鱼的时候，一定要控制好火候哦，小火慢煎才能将鱼肉煎至完整不碎还不会粘锅。
2.煎鱼的油不要太多，不然鱼肉会吸收过多的油脂而导致发胖哟～
3.鱼下锅前要先沥干水分或是用厨房纸吸干表面的水份再煎鱼，否则会有油溅出的风险呢！