红薯干怎么炒好吃？
红薯干的制作方法并不复杂，不过最讲究的要数挑选红薯。 做红薯干的红薯，一定要挑那种脆的，糖心明显，口感很好的，这样的红署做出来的红薯干最好吃； 而那种面面的、淀粉含量高的红薯，就适合做红薯丸子、地瓜条等。 把挑选好的红薯洗净去皮，切成薄片，放到蒸锅中蒸熟（如果喜欢软糯一点可以多蒸一会）。然后把蒸好的红薯片平铺在阳光下方暴晒，这时候如果温度不高可以盖上盖子，促进发酵； 等到红薯片的表面发黏，并且出现皱纹时就可以收起来了。接下来就是晒成的工序了，这步很重要哦！ 在晒制的过程中要不断翻动，以免烤焦，并且及时去掉表面的浮沫——这是糖分聚合的结果，一定要清洗干净。 一般第二天就能看到效果了，这时候可以拿到太阳底下再曝晒一下，然后挂起来晾干表面的水分。 注意不要直接放置在通风处，这样容易风干发霉！ 最后就是最重要的烹饪环节了~ 把晾干了的水分的红薯干倒入无油干净的锅中，放入一小勺白糖，开小火不停翻炒，使白砂糖完全融化并渗透到红薯干里面。 等到所有的红薯干都裹上了一层亮晶晶的糖衣之后，关火焖上5分钟让味道融合得更好。 等到凉后就可以装起来备用了。
这样一盘香甜软糯的红薯干就做好了。因为放了糖的关系，做好的红薯干可以直接吃到嘴里，不需要再额外烧水冲泡啦。但如果是小孩或者牙齿不好的老人，建议用温开水泡软后再食用。