腊肥肠好吃吗？
以前小时候，家里养了几只狗，每次吃肉的时候都是先给它们吃，所以记忆中腊肠的味道是最好吃的，又香又有嚼劲，后来慢慢生活条件好了，肉也不缺了，自己家也有能力做腊肠了，便尝试着自己做。 首先买回来的猪大肠要先清洗干净，清洗的方法有很多种，我一般是用半盆面粉，加入少量的白醋和清水调成浓稠的糊状，均匀抹在猪大肠上反复揉搓，再用清水冲洗干净，这样重复几次基本就没异味了；
然后在锅中放适量水和白酒，烧开，把猪大肠放进去煮5分钟左右，捞出来用清水冲洗一下，晾干备用； 最后把晾干的大肠放入蒸锅蒸熟(大概半个小时左右)，然后取出晾凉，准备腌制。
我一般是直接用生抽、老抽、白糖、酒腌制的，先把所有的调料混合在一起调成酱汁，然后把大肠放进罐子或瓶子里面，倒入酱汁，盖上盖子，闷3天左右就可以吃了，如果口轻的可以不放辣椒，我一般都是放点剁椒或者辣椒酱拌均后食用。 做好的香肠可以晾晒几天（一定要风干后才能暴晒），等到表面微微焦黄就可以了，这样可以延长保质期。
平时吃的时候可以拿出来蒸一下，或者煮一锅开水，把熏肠放进去烫几下，这样既不会很软烂也没有腥味。 做好的腊肠颜色鲜艳，充满光泽，看起来就很诱人，闻着更香，尝一口有嚼劲且回味无穷……