如何炸好吃麻圆？
我奶奶和我阿姨做的麻圆非常好吃，金黄酥脆，里嫩外酥，但是她们做的时候不会放很多粉之类的东西，就是把糯米泡了之后打成团子，然后下锅油炸。可是我现在在家里怎么做都达不到那种酥脆的程度。请问这是什么原因呢？是我糯米粉放多了，还是油不够热？有懂行的大哥大姐帮忙指点一下吗 谢谢！！！
回答：首先，一定要选优质糯米。糯米泡水时间非常重要，一般夏季浸泡4个小时左右，冬季则需要8个小时以上。如果时间不到就磨成浆或者蒸的话，做出来的糍粑就会很生，不好吃。
第二，就是制作的过程。把米打成浆（注意：不能搅拌），然后把打好的米浆放在锅里煮，煮熟后倒进容器里，然后盖上一层保鲜膜，上锅蒸15分钟左右就可以了。 做好的糍粑趁热放到一个容器里压扁，盖上盖子，等到不烫手的时候，撒上砂糖和芝麻，拌匀了就可以开吃了。又香又糯，一口咬下去都能感受到满满的幸福感。
第三，就是炸制过程。这个没有什么技巧的，不过要注意安全哦。锅内烧油，油温大约170度左右时（可以用一根筷子测试一下油温，温度大概达到用筷子插入油锅筷子周围会有小气泡不断冒出即可），把糍粑放入油锅内炸至表面金黄即可捞出沥油装盘啦。
刚出锅的糍粑金黄诱人、酥脆香甜，小心别烫着嘴～ 一盘香喷喷的酥脆糍粑就做好啦，配上豆浆或者牛奶都很棒呢。如果你喜欢吃甜食，还可以像买来的蛋糕那样的口感拌着奶油或者蜂蜜吃。