香菜大虾怎么做好吃？
“虾”与“哈”谐音，故“虾”字又有“祝贺”之意。春节食虾也有好寓意，预示新的一年里能鸿运当头、有钱花！ 今天要分享的这道菜是用大虾和香菜搭配做的“小酥肉”。 过年餐桌上必不可少的一道美食就是酥肉了，酥脆金黄的皮儿，包裹软糯香甜的肉馅，一口咬下去超满足~ 用大虾代替猪肉，加入香菜调味，做法同样简单粗暴，味道却出奇的好闻，连吃几个都不嫌多！
食材准备：新鲜大虾10个、鸡蛋2个、面粉50g、淀粉80g、盐4g、白糖3g、胡椒粉2g、料酒20ml、生抽15ml、辣椒面10g、白芝麻10g、花生油适量； 第一步：将大虾去头去壳，保留尾部部分，用刀轻轻刮掉肠泥，清洗干净后吸干水分备用； 第二步：处理好的大虾放入碗中，加入淀粉、面粉、蛋清、适量盐和白糖、胡椒粉、料酒充分拌匀（一定要保证每个大虾都被面粉糊裹匀）； 第三步：热油锅，待油温升高至五成热时，一只手用筷子夹住虾仁，另一只手用筷子把裹匀面糊的虾仁一个个夹入锅内，炸至微黄熟透后捞出控油； 第四步：炒锅内留少许底油，放入干辣椒、花椒爆香，随后倒入炸好的虾仁，迅速撒上葱花和白芝麻，翻拌均匀后即可出锅食用。
做好的小酥肉金灿灿的，吃起来外皮酥脆，里面软嫩清甜，夹杂着淡淡的香葱和胡椒香味，一口一个超好吃～