怎么炸豆腐好吃窍门？
1.做豆腐一定要用凉水煮，这样才不会破皮。 2.点豆腐的石膏或者卤水，最好先用少量温水化开后再用，这样做出来的豆腐才会紧实、有韧性。 3.豆腐下锅煮的时候不要搅动它，否则容易破碎。 4.要想让豆腐更入味，可以在表面划几刀再炸制。 5.最后一步捞起控干水分很重要，直接起锅会使得豆腐粘附很多油脂而不清爽，沥干水分可以让豆腐口感更佳。
今天分享一道家常酱烧豆腐的做法，喜欢的朋友试一下哦~
【食材】老豆腐、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香葱段
【步骤】
1.老豆腐清洗干净后切厚片，青、红辣椒去籽后切成块状；
2.锅中热油，下入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；
3.另起锅热油，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入葱、姜、蒜炒香，接着倒入煎好的豆腐，生抽、老抽、白糖调味，再加适量清水，煮沸后转小火焖10分钟左右；
4.最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。 我做这道菜是不放盐的，因为豆瓣酱和酱油都有咸度，如果口味重的朋友可以少放一点食盐。做好的菜颜色红亮诱人，豆腐外表酥脆，里面软嫩入味，带着一丝回甜的滋味，吃起来格外过瘾！