什么滑肉汤好吃？
要制作一道美味的滑肉汤，必须满足两个条件，一是猪肉中含有充足的蛋白，二是肉馅中具有可溶性蛋白质（即溶浆）。 在选择猪食材时就尤为重要了。
其次，制作好吃的滑肉汤还需要注意技巧问题。 比如调馅时，除了酱油、食盐、葱姜等常规调料外，还可以加入少量的鸡蛋清和干淀粉，能够使肉馅的口感变得更加嫩滑； 而上浆、过油等环节也很重要，否则直接下锅煮，口感会很老。 最后，一碗合格的滑肉汤应该具有以下几个特点：汤汁清澈，肥而不腻，鲜嫩爽口。
为了达到上述效果，在制作过程中需注意以下三点： 1. 选用半肥半瘦的猪肉做食材是必不可少的，这样才能做出鲜香四溢、不腻口的滑肉汤。
2. 上浆、过油这两个工序不能少，只有经过腌制和油炸两种处理方式的结合，才能让肉质变得嫩软可口。