宁夏酿皮哪家好吃？
来银川必吃的特色小吃！除了炒炸烩熬，还有它 - 酿皮！以前只在西北五省出没的它会出现在你吃辣的程度中吗？作为宁夏人，我觉得我有权回答这个问题！ 虽然叫「皮」，但其实是由面做的。擀成薄片后在锅里蒸熟，切成筷子粗细的长条状，再配上黄瓜丝、醋、酱油、辣椒油、蒜泥等调料，拌在一块儿吃。 刚蒸好的鲜灵灵的酿皮，软糯又有弹性，细细品味还能尝到淡淡的甜味儿～ 凉吃爽脆，热吃爽滑；单吃能吃到原有的香味儿，拌了以后又能吃到各种佐料的香味儿。
夏天炎热没胃口，来一盘凉拌酿皮正合适。酸辣开胃，一碗下肚，大汗淋漓，甚是过瘾呀~ 小小一张酿皮，做法却颇不简单。先用发酵完成的面粉制成面筋，然后面团里夹带着面筋下锅煮熟，再用凉开水浸泡，最后搅拌而成。 这步骤复杂繁琐，每一步都要保证面团里的水分不被蒸发干，这样才能做出柔软、劲道而又带一点儿嚼劲儿的酿皮啦～ 我小时候特别喜欢吃妈妈做的酿皮，每次做好几盆，我一个人就能吃完两盆！后来出去上学工作，吃过很多地方的酿皮，总觉得味道差点意思。
直到自己做了妈妈，学会了用酵母粉做面筋，亲手为宝宝做出最天然健康的美食时，才终于明白：外面卖的酿皮为什么总是不够好吃，原来是因为少了那一分母亲对儿女的爱和用心呐～