牛肉土豆怎么炒好吃？
这个菜炒制过程简单，但需要注意的地方较多。 首先就是切肉，切的厚度适中（1cm左右），这样下锅的时候容易熟，也不会因为长时间翻炒导致部分太老，部分还夹生；
切好的牛肉需要腌制，加入少许盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽和干淀粉抓匀后，给牛肉上浆，让其在腌渍的过程中入味。 最后一步很重要，炒制这道菜的关键就在于“油润”二字，所以在最后下锅前还要给牛肉打上一层油。具体做法是将腌制的牛肉用热油滑散，盛出待用，这一步可以让炒出来的牛肉鲜嫩多汁有嚼劲。
接下来是下锅炒，热锅冷油倒入牛肉快速翻炒至变色后迅速盛出备用。接着另起锅，注入油，油温五成热时放入葱姜蒜和干辣椒煸香，随后调入郫县豆瓣酱和火锅料炒出红油，下入切好的青红椒块同炒，待原料入味之后倒入提前炒好的牛肉，迅速翻匀出锅。