怎么炒盐辣椒好吃？
1.原料整理，辣椒去蒂、去籽，用流动的清水冲洗干净。 注意：清洗一定要干净，不然会影响最后成品的口感！可以用厨房用纸把辣椒擦干表面水分，或风干（太阳下）半天，确保无生水。
2.炒盐。锅中加入粗盐，开火加热。 当锅里的盐开始慢慢融化并出现高温时，调小火力继续加热，使温度保持在150度左右(不能用大火直接烧，会焦煳)。 放入辣椒圈快速翻拌均匀，使每颗辣椒均匀地裹上细盐。 关火冷却后翻动一下，使盐与辣椒充分融合。 用干净的玻璃瓶或其他容器盖上盖子，密封保存。
3.腌制。24小时后即可食用。想吃辣味更足一些的，可以多腌几天。但注意不要长时间暴露在空气中或是放在阳光下直射，容易发霉变质。 最简单的吃辣方法。拿一个干净的勺子，挖出来当零食吃，香、脆而且够辣！
最健康的吃法。用来炒菜，比如像湖南人那么爱剁椒鱼头，就可以把做好的红辣椒圈撒在鱼头上，蒸透入味，也可以放点葱姜蒜一起蒸，味道更好。 如果不喜欢吃太辣的，完全可以把切好的红辣椒圈用清水漂洗几遍，去掉部分辣椒籽和辣椒皮，这样就能做出颜色鲜艳，口感清爽，微微发甜的红辣椒了。用来炒肉或者做酱拌面都是不错的选择。 还可以把红辣椒剁碎，加少许生抽和白糖拌匀，放在锅里蒸熟，就是一道美味的小菜啦～