白肉搭什么酱料好吃？
对于“白肉”这两个字，我个人是有些矛盾的。因为“五花肉”是个很明确的概念，而“白肉”似乎太宽泛了些。 因此这里的“白肉”，是指猪、牛、羊等家畜的肉，颜色较浅，主要含有肌纤维和肌肉组织。它们都含有比较丰富的蛋白质（高于15%，低于20%），但氨基酸的比例却不尽相同；脂肪含量较低 ，并且大部分是不饱和脂肪酸；富含铁、铜等微量元素，锌、硒含量不高。所以白肉的蛋白质属于优质蛋白。
不过，也有一些“异类”的存在。比如说禽类的胸脯肉，因为含有多种氨基酸，而且比例接近人体需要，是公认的高蛋白食物之一；再者就是鱼肉，虽然含有多种不饱和脂肪酸，但其中ω-3脂肪酸的含量却不足以抵消ω-6脂肪酸所带来的危害（这里说的危害不是指食用鱼油会中毒之类的，请误会！），从而降低了白肉的营养价值。 所以如果要说哪种酱料最适合蘸白肉吃，那应该是纯芝麻酱（花生酱除外）加花生碎、香菜、醋、酱油，调成糊状，最适宜用来拌饭、就着白肉吃了。
当然，如果是五花肉或者排骨之类带皮的肉，用酱炖烂之后，连汤带水混着米饭吃，也挺不错的。 用油炒的话，豆瓣酱、甜面酱都是不错的选择。只是炒菜要放适量的植物油才行，最好不要放猪油；调料不要放得太多，以免味道过于浓郁而盖住了原本的肉香。