大辣椒做菜什么好吃？
这个我可有发言权了，作为一个在东北生活了10多年的南方人，对于辣椒在各种美食中的运用可谓是熟门熟路。 首先给出结论，我觉得辣椒最好吃的用法就是做成饺子馅儿。
1、准备一把花生（我用的是生花生米）、两把核桃仁、一个鸡蛋清、适量盐、十三香、老抽拌匀； 如果用炒熟的核桃更好，不过那样会比较油，如果用烤箱烤一下也很好，具体做法可以看我的另一篇回答 用烤箱做核桃酥，酥脆又美味！| 烘焙 | 烘焙爱好者
2、一斤半的肉馅，里面放入葱末、姜末、少许胡椒粉搅拌均匀，注意肉馅里不要有水。
3、调好味道后，加入一大勺的辣椒粉和两大勺的辣椒段，搅拌匀均。 一定要是细长的辣段而不是剁椒，这样吃起来才够爽！不够辣您就再加些辣椒粉或者小米椒段。 我这次做的馅料有点多，拌完以后感觉馅儿很稀的样子，怎么办？那就包起来啊！ 取一个饺子皮，中间稍微厚一点，四边薄一些，这样可以更好的包裹。
先用筷子夹起一些馅儿放在皮的中央，然后两边向中间挤，尽量让皮鼓起来，然后用筷子在边缘位置压上一圈褶子。
全部包好后，在笼布上摆好，开蒸啦！ 大约15分钟左右就可以了，不要太久了，否则会糊。 这样一锅热乎乎的辣椒馅儿水饺就可以吃啦！ 鲜、香、辣、滑，一口咬下去，满嘴都是鲜嫩的肉汁，香辣的味道弥漫在整个口腔，简直太棒了！
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