汤水饺怎么好吃吗？
作为在江苏生活了将近十年的河北人，虽然自己并不太会包饺子，但却是特别爱吃饺子。每逢节假日，家里基本都会包顿饺子吃。不过我最爱吃的却不是芹菜猪肉馅的，而是鸡蛋虾仁馅的。
说起来简单，但做起来还真不容易。首先得把鸡蛋打到碗中，然后使劲不停地搅拌，直到所有的鸡蛋都被打散成液态状。这时候就可以加入虾仁（提前用盐水浸泡一会儿）、葱末和香油搅拌均匀了。 拌好的馅料味道很香，但我发现这么直接下锅煮，味道总会差那么一口。于是我就尝试着把它做成馅饼，没想到意外得好吃！ 擀皮有点费劲，因为我力气小，两个手一起擀实在很难操作，最后只能一个一个地擀，再一个个地捏起来。
锅里热油，等油温升高后，把调好的馅料挤成小丸子放进油锅里炸，随着油温逐渐上升，饺子的颜色会慢慢变浅，直至全部变成漂亮的金黄色，就可以捞出来控油了。 最后一步也是最重要的一步——烧开水煮饺子，这里可得注意，水开后一定不能急着下饺子，要先往水里加入适量酱油和芝麻酱调匀，这样煮出来的饺子才不会发黑。
等到所有饺子都飘起来后，再加两次冷水，等水煮开后再加冷水，如此反复几次，等到饺子皮变得薄厚适中且完全成熟，就可以盛盘出锅啦！ 我觉得这步骤有点像蒸馒头里的“二次醒发”，只不过时间没有馒头那么长而已。
这样做出来的煎饺金黄酥脆，内里软糯可口，蘸着醋和辣椒油吃，香辣过瘾又解馋！ 你也许没见过这样的煎饺，但它确实是我心中最美味的饺子之一～