用煲下面好吃吗？
“煲”字最早记载于汉代，《汉书·王莽传》中有句话叫 “烧煲煨炖” ，指的就是用火把食物焖熟的方法。 其实，煲这种烹调方法，现在也很常见。我小时候在扬州生活过一段时间，就见过不少用瓦罐来做饭的。当时住在乡下，每家都有一个土灶，上面挂一口大锅，下面有个炉子，一般用来烧开水或煮汤。也有少数人会用这口锅来做饭——就是直接瓦罐上坐饭，菜熟了之后，盖子一掀，香气扑鼻。
不过，那时候生活水平低，能经常吃到的肉很少，因此也没什么好煲的。记得最深刻的美食，是瓦罐芋艿，也就是芋艿烧酥了以后，倒入瓦罐，盖上盖子，小火煨熟。这味道，至今想起来还是满口生津。 现在生活条件好了，人们可以随心所欲地选择自己想吃的食材来做“煲”，于是各式各样的煲便纷纷登上了大雅之堂。
要说什么样的食材适合做煲呢？我认为有以下这么几种：
1、肉类。首选肥肉较厚的肉类，比如五花肉、猪蹄等。这类食材容易入味，并且煲出来的汤汁油亮诱人。
2、根茎类蔬菜。土豆、芋头、藕、胡萝卜等等，这类食材淀粉含量高，煮熟后黏糊糊的，很能吸味儿。
3、菌菇类。香菇、木耳、银耳等等，都有浓厚的鲜味，而且质地肥厚，很能入味。
4、海鲜河鲜。螃蟹、大虾、鱼等等，经过煲制，腥味尽去，只余浓浓鲜香。
当然，还有其他的食材，只要你想得到，基本上都可以用来做煲。只要注意一点，就是要荤素搭配得当，不要一味荤腥。