辣椒怎么腌制咸菜好吃？
把青尖椒洗净晾干，用擀面杖或酒瓶轻轻碾碎，加入酱油、糖和少量盐(咸度依个人喜好添加)； 容器加盖密封，放在阴凉处（夏天放冰箱冷藏），每天搅动一次，大约两天就可以吃了。 吃起来酸辣咸甜香辣，非常开胃！ 我会一次性多做一点，吃的时候取出来拌在面条里一起吃，或者拌饭都很好。
注意：
1.辣椒一定要清洗干净，表面水分风干后才能进行下一步操作。
2.加酱油和盐的时候，注意浓度不能太高。因为后续还会发酵变咸。
3.全程不用加热，否则细菌繁殖过快，会导致食物中毒。
4.最后成品的咸度根据各人偏好而定，喜欢吃的清淡一点的就少加点盐，喜欢吃咸一点的就多加点盐。